下面几种菜品不能加味精，你们知道么？

你是我的优乐美 · 发表于 2016-4-25 14:42:09

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味精是个很神奇的佐料，只要加入一点点，饭菜就会变得尤其好吃，但是，并不是所有的菜都能用味精增添色彩的。

1、肉菜

肉类中本来就含有谷氨酸，和菜肴中的盐加热相遇后，会自动产生味精的主要成分—谷氨基酸。除了肉菜，其他带有鲜味的食物，也没有必要加入味精，比如：菌类、海鲜、鸡蛋等
2、凉拌菜

味精只有在温度为80℃—100℃时才能充分发挥其体现的作用。但是凉菜的温度是常温，甚至经过了冷藏，不仅不能增加风味，口感上还会觉得有些怪异。
3、甜口味的菜

只有在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。咸味的菜种含有钠离子，所以添加后会更有风味。而甜味突出的菜品里，钠离子的含量不足，不能够突出味精的鲜味，反而会使菜品的味道和甜味相冲，形成一股怪味。
4、馅料

很多妈妈在调制饺子馅或肉圆馅时，都会放点味精，其实，这种做法是错误的。味精和馅料混合后，经过蒸、煮、炸等高温加工，味精的成分超过了自身能承受的100℃，味精就已经变了性质。不但本身的鲜味会消失，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，从而危害人体的健康。

不要让我长大 · 发表于 2016-4-25 14:56:59

还好不怎们喜欢吃味精

卿本佳人 · 发表于 2016-4-25 15:25:56

话说味精还是不吃为好

你再闹打死你 · 发表于 2016-4-25 16:02:13

我吃什么菜都要味精，没有味精就好像没味

青蛙公主 · 发表于 2016-4-25 16:09:35

不吃是做不到的，还是少吃吧

大有人在 · 发表于 2016-4-25 16:17:09

应该没有人在甜食里家味精吧

冷酷无情 · 发表于 2016-4-25 22:08:51

长知识了呢

西瓜太郎 · 发表于 2016-4-25 22:09:02

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