瓢城网

 找回密码
 立即注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

查看: 46406|回复: 0

[舌尖上的盐城] 山芋腔苏北菜文化简介

[复制链接]

新手上路

Rank: 1

发表于 2019-10-10 16:50:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:江苏

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册 微信登录

x
2019年12月1日“山芋腔苏北菜盐城市城南新区新龙广场新


弄里店开始营业,期待您的光临!







山芋腔苏北菜文化简介



尊敬的各位贵宾,大家中午好!

欢迎大家来到山芋腔苏北菜,我叫珊珊,今天由我带领大家走进山芋腔,体验苏北人情苏北味。
我们山芋腔有三大特色:“山芋腔”“苏北人情”“苏北味”
很多外地贵宾第一好奇的是,“山芋腔”是什么意思?为什么用这个做为店名?
山芋腔是我们苏北三县的地方方言(用山芋腔自我介绍),我们苏北一带,地处黄海之滨,千百年来受潮水侵蚀,所以在六七十年代,农作物便以生命力极强对土壤要求不高的山芋为主,每年七八个月时间都以山芋为主食,时间悠久了,我们这一带人形成了独特的“山芋腔”地方方言,“山芋干子插粥紧兜”;现在我带领大家来看一下我们的品牌起源:





18年前一个苏北土生土长的小姑娘背起行囊,独自去到大上海讨生活,秉承着苏北人淳朴和奋发图强的精神,秉着再苦再累也要在上海生存了下来信念,坚守8年,开了一家海鲜酒楼,生意红火,终于在上海站住了脚跟,成立了家庭,但他乡再好,变不了的是心中那一抹思乡的愁,随着苏北城市化进程的加快,家乡优良的创业环境吸引了大批游子回归,在这样创业大潮的引领下,王嫣也决定回到家乡创业。
回到家乡开饭店8年,从一家开到三家,生意越来越红火,但王嫣确在内心思量,总觉得目前的三家店缺了什么,总在想着滨海自古以来人杰地灵、文化底蕴浓厚,我生于滨海、长于滨海,我该如何把苏北的这样精神、文化通过餐饮平台传承下来呢?
有着从小吃着大山芋长大和到上海打工被人看不起的穷困经历,王嫣觉得任何人任何地方,即使他再穷困再落后,但只要我们有着诚实淳朴的品质和积极进取的心,就一定有大好的未来!
于是决定就从被人看不起的地方方言“山芋腔”命名,做地道的苏北菜,将滨海特有的人文文化(滨海是中国书法之乡、楹联之乡、白首乌之乡等)、农耕文化、民俗文化和餐饮相结合,来呈现苏北的过去和今天的幸福,以及我们蓬勃发展的大港时代!
并立志将“山芋腔 苏北菜”推向全国,为中国苏北菜代言,让中国爱上苏北的“山芋腔”!
现在我们眼前看到一只大大的秤砣悬挂于正堂,我们创始人说:做企业和做人一样,要诚信、正直,悬挂于店内时刻提醒我们要做良心餐饮和做诚信的人;
您看到的我们一楼的凉亭、湖景、小桥等景观是按照我们滨海地标“南湖公园”临摹而建,我们店虽然开业时间不长,却受到了很多家电视台的青睐和推荐,同时也得到了社会各界的支持和认可;






这边是我们滨海当地的土特产,有我们农村大妈熬制的麻虾酱、辣椒酱、大黑酱、豆瓣酱;有我们山芋腔农庄晒制的豇豆干,扁豆干马齿苋、野菜干、山芋干、、、、还有我们黄海特产自制泥螺、呛小蟹,特别推荐我们用纯粮及山芋干酿制的山芋腔白酒46、53、68度,现在在市面上难得买到这么地道的食材及酿制工艺了,您等会用餐时可以尝一下我们山芋腔的特酿白酒,酒量好的贵宾可以尝68度的,可是难得一见的好酒哦!

滨海猪头肉,闻名遐迩,远在他乡的游子,想到家乡的猪头肉,梦里都要流口水呢,蔡桥千层、百叶已有上百年历史(缺介绍);提到苏北,您印象最深的应该就是苏北的草鸡汤了,我们的草鸡严格选用农村散养草鸡,因常年觅食野生虫草,故肉质鲜美、醇香、营养价值高,由于现在散养草鸡量越来越少,所以我们的草鸡也越来越珍稀,每天限量10只,且要提前预定;来山芋腔自然离不开我们山芋菜了,我们的招牌菜“冰糖山芋”“滨海山芋团”,在省市各类大赛中多次获得金奖,2018年的4月22日,我们代表盐城市在香港做江苏美食展览交流,都受到国家级大师、国际友人极度好评!经常有客户在此打包山芋团寄到外地,馈赠亲友!

您现在看到的是我们店苏北文化表演舞台,在每天晚上6:30您在我们山芋腔都会欣赏到我们淳朴的苏北姑娘的民俗文化表演,比如说,打莲香、荡湖船等,过去五六十年代农村喜闻乐见的,现在80后难看的看到的苏北农村的民俗文化,在上我们苏北名菜草鸡汤时,我们会有“山芋腔”版的快板,(新创的苏北敬酒形式服务),一定让您体验到我们淳朴的苏北的民俗人情!





我再跟大家讲解一下,我们的农耕文化在我们餐厅中的体现,您看,这个是农村在农忙时用来打黄豆、麦子、菜籽等农具,叫“连杆”,这个叫“大晒”,是农村用来晒杂粮的,前方是“笆斗”是农村将粮食晒好之后用来存放粮食的,我们将笆斗做成个吊灯,既能起到照亮又能起到别具一格的装饰作用,这四个是我们苏北特色民俗包,是模仿苏北茅草屋做得效果,特别是名字起绝了,叫花生地、菜籽田、棒头堆、山芋行,让您感觉坐在这里有着像过去在农田里的神秘感,这边是我们的喜宴厅,我们的喜宴厅也是特居苏北文化的大红,当然我们会根据客户的喜宴类型为客户量身定制各类的装饰(比如说宝宝宴等),您看到我们顶上的墙纸,那是百腔图,滨海是我们引以为豪的国家书法大县,全县国家级书法家就达到100位,我们创始人请了滨海百位书法家为我们写了各类字体的“腔”字,故称为“百腔图”,您等会可以观察窗帘、椅子、餐巾纸盒等等无处不在的应用了我们百腔图元素,包括我们店内的每一幅书画作品,都是我们滨海籍书画家无偿为我们打造;
我们所有的包间名都是具有地方原文典故的,滨海是淮河入海口,东方大港,故将两个大包间起名为:淮河门户、东方新港、金东坎、银八滩、天赐场、绿水沱等等包间,您有兴趣可以在我们每个包间门前都会细看到包间的典故来历,最后为您介绍一下您用餐的餐具,您看到这个口汤碗,就是之前为您介绍的由滨海百位书法大家为写了撰写的“百腔图”我们运用上好的瓷器烧制,骨碟上图案取景于滨海地标南湖公园,凉亭里的那个扎两个辫子的小红人的是我们山芋腔的创始人,可爱的王总,王总告诉我们,就算世界变得再快,我们发展的再远,我们苏北人淳朴的本质不能变,我们在社会大潮中,就是人群中的一点红,默默的奉献我们每个人身上的热量,为“中国苏北菜代言”的愿景不能忘,让中国爱上苏北“山芋腔”的使命不能忘!
再次感恩各位贵宾聆听我的山芋腔,体验“苏北人情苏北味”,愿各位贵宾千事吉祥万事如意!欢迎您再次光临山芋腔,祝您用餐愉快!



  
回复

使用道具 举报

使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

快速回复 返回顶部 返回列表