生活小常识

心与薄荷比凉

这些剩菜绝不能放冰箱 更加不能隔夜吃
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大家的生活质量提高了，无论是午餐还是晚餐，为了能吃到更多美味的食物，都会经常准备了一桌超过实际食量的菜肴。结果撑腹后，还发现剩下挺多的剩菜，然后有人抱着不浪费食物的心态，决定把剩菜放进冰箱留到次日再进食，不过这样管理剩菜对我们有害吗？

蔬菜
要是发现蔬菜做多了，我们首先尽可能把蔬菜吃光，而荤菜反倒可以留到下一顿再吃。因为蔬菜中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在存储和加热之后会损失严重，所以不建议留过夜。另外，在蔬菜类中，茎叶类蔬菜的硝酸盐含量较高，存放过程中生成的亚硝酸盐也会较多，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

海鲜
鱼虾蟹海鲜三宝不能隔餐吃这应该很多人会知道，因为会产生蛋白质降解物，这可是一种毒素，特别容易伤害肝脏和肾脏。

菌类
蘑菇、银耳、木耳等菌类食物都容易残留很多硝酸盐，不过那是干品中的含量罢了。其实在泡发后，它们的硝酸盐含量已经变成了十分之一，也远低于很多叶类蔬菜中的含量。按道理说，如果泡多了，只需换新水后放入冰箱，翌日洗干净仍可继续烹调食用。但如果是煮熟后放得比较久，建议还是扔掉为妙。

豆制品
豆制品一般含水量较多，富含蛋白质，实际上却是一个很好的微生物培养基地，很可能有繁殖危险致病菌的风险。这种菌能产生肉毒素，毒性是氰化钾的一万倍。这种毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有加热透彻的话是非常危险的，所以，豆制品绝不建议隔餐。

凉菜
大多数凉拌菜是没有经过加热处理的，所以很容易导致细菌和寄生虫卵残留，并且有些病菌是可以在冰箱冷藏室的低温下繁殖的，病菌会引起肠道疾病，所以建议喜欢吃凉拌菜的朋友们，现做现吃为妙，吃不完的也狠心扔掉。

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