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[美食DIY] 越啃越香的“腐乳鸡爪”好吃停不下来

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发表于 2016-11-1 10:33:43 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:江苏

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【所用料】
鸡爪12个 玫瑰腐乳3块 玫瑰腐乳汁2汤匙 红葱头2个 生姜1块 桂皮1块 
八角3粒 酱油2汤匙 绍兴黄酒1汤匙 花生油3汤匙 白醋1汤匙 盐适量


【做法】
1、准备好主材料。
2、姜切片;红葱头切片。
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3、鸡爪煎掉或剁掉脚趾甲,用水冲洗干净。
4、煮锅放大量冷水,放鸡爪、3片生姜和1汤匙白醋,烧开后煮1分钟,捞出。

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5、马上投入水下冲洗干净。
6、炒锅烧热后,倒花生油,放红葱头用小火煎到微黄。

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7、下姜片、八角和桂皮炒香。
8、放鸡爪,调入酱油和黄酒,中小火翻炒1分钟。

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9、倒500ml清水(鲜汤更好),放腐乳块和腐乳汁,大火烧开后,加盖转小火焖半小时。
10、开盖,尝尝咸淡,看是否放盐,中火将汁收浓稠,即可。

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【小贴士】
1、鸡爪汆煮时加点白醋更容易去腥。
2、汆煮后的鸡爪立即放水里冲洗一下更好。
3、红葱头要煎出香味,整个菜才更香。
4、腐乳鸡爪冷了也好吃。



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发表于 2016-11-1 15:40:46 | 显示全部楼层 IP:江苏
腐乳还可以烧鸡爪
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发表于 2016-11-1 15:41:35 | 显示全部楼层 IP:江苏
没吃过这种口味,看样子挺好吃的
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