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说起哪家鸭血粉丝最好吃，不少人力荐“孙大娘鸭血粉丝”。这家小店，营业至今，有20年的时间了。虽然期间店面几度迁移，但是仍有很多粉丝忠实追随。她家的鸭血粉丝，不仅量足，而且看相好，碧绿的香菜、滑嫩的鸭血、红彤彤的辣油、黄色的豆芽……这些配料伴着晶莹剔透的粉丝，勾人食欲。
鸭血粉丝
孙大娘展示刚出锅的鸭血粉丝
6元一碗分量足 4月26日下午4点，小编来到位于剧场路美食林的孙大娘鸭血粉丝店。虽然还没有到吃晚饭的点，但是这家小店里，六七张桌子已经坐满了食客。“大娘，我要一碗鸭血粉丝，加辣椒。”一位女顾客说。“好的咧，你先找个位置坐下。”门口一位扎着马尾、穿着灰色围裙的大妈爽朗地回答。 这位大妈，就是孙大娘，大名孙登云。她手脚麻利，用铁勺舀了一勺粉丝，放进一旁奶白色的鸭汤里，稍稍过了几遍就将它装进白瓷碗里。桌上的配料丰富，有香菜、鸭血、鸭肠、鸭肝、豆芽、火腿肠，有黄有绿有红，孙大娘将它们放进碗里，最后将烧得滚烫的奶白色鸭汤浇在上面，满满一碗鸭血粉丝就做好了，勾人食欲。 “我们店里主要做鸭血粉丝，炒饭、炒面之类的都是带着做。”孙大娘听闻小编要报道小店的鸭血粉丝，扯着大嗓门，笑着说：“我大字不识，也不知道说什么哦！”性格十分爽朗。 孙大娘店里的生意很红火，丈夫管其祥除了在店里帮工外，还负责配送外卖，忙得不亦乐乎。“鸭血粉丝6元一碗，量足，在店里吃的话，汤喝掉了还可以再续。”管其祥说，下午4点多还不是最忙的时候，他可以出去送送外卖，等再晚个两小时，就不接外卖电话了。 汤汁香浓味鲜美 一碗热气腾腾的鸭血粉丝，将鸭的美味全部包含其中。小编在现场品尝了一口，鲜香的味道在嘴里肆意散发开来，舌尖上的每一个味蕾都乐开了花，忍不住食指大动，夹起一筷子粉丝塞进嘴里。晶莹剔透的粉丝，嚼起来软硬适中有劲道。豆腐皮被高汤浸泡得涨起来了，圆圆滚滚的，小编小心咬了一口，鲜美的汤汁流在嘴里，齿颊生香。香喷喷的鸭肝、入口即化的鸭血、有韧性的鸭肠，吃进嘴里，让人不得不感慨如此普通简单的食材，组合在一起，竟能烹饪出如此美味。很快，一碗鸭血粉丝就被记者“哧溜哧溜”地吃完了。 “食物好吃，最重要的就是新鲜。”孙大娘告诉小编，他们夫妻俩每天早上5点就起床了，去菜场买菜，在家里将食材全部准备好。鸭肝、鸭肠都是在家里亲自熏烧的，鸭汤是用鸭架子熬制，加入秘制配料，经过几个小时慢火熬制，熬出来的鸭汤浓郁鲜白，没有腥味。 “以前在北闸、盐城商业大厦这些地方摆过摊子，近两年才被政府安排到剧场路美食林的，做鸭血粉丝有20年的时间了。”孙大娘说，来她家吃的人，大多是回头客，虽然店面几度迁移，但是仍有很多粉丝忠实追随。 配料精心选购 孙大娘虽然没有什么文化，可她的身上有一种难能可贵的品质。孙大娘说，鸭血粉丝好吃的关键就是她样样要求高。“当天卖不完的鸭汤还有配料，我情愿自己吃，或者把它们全倒掉，也不可能放在第二天继续用的。这是对顾客不负责任。” 孙大娘说，她年轻时在上海的一家饭店做厨师，那时候学来了全部的手艺。后来，考虑到小孩读书，没人照顾，她又回来了，当时就和爱人在盐城摆了一个鸭血粉丝摊子。由于配料都是孙大娘精心选购的，鸭汤也是她在家熬制多次，研究出来的，很多人吃上几次后，就爱上了这家的鸭血粉丝。一传十，十传百，孙大娘家的鸭血粉丝名气越来越大。 采访中，有顾客对小编说：“每次去剧场路必吃‘孙大娘’，真是超良心的小吃，6块钱一份，粉丝多到溢出来，而且我的每次要求，譬如不要鸭肝、鸭肠,火腿肠多一点点，大娘都有求必应，人超热情！”
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发表于 2016-4-27 11:20:50
