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[百姓心声] 煮肉的泡沫能吃吗?

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发表于 2019-5-21 10:41:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:江苏

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  我们平时炖肉、炖排骨之前,都会将肉类放入沸水中煮一下,这时候你会发现沸水的表面出现很多深色的泡沫。这是怎么回事呢?

  原来肉在沸水里翻滚的过程中,脂肪、血管中残留的血液、杂质等物质会进入到泡沫中,尤其是煮肉的初期,这种情况下一定要将泡沫撇去。等到泡沫变成白色就可以继续食用了,因为这时要成分几乎都是肉中溶解出来的蛋白质。
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发表于 2019-5-21 10:42:00 | 显示全部楼层 IP:江苏
学到了,平常我都是倒了的。
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发表于 2019-5-21 10:42:15 | 显示全部楼层 IP:江苏
这竟然能吃啊
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发表于 2019-5-21 10:42:38 | 显示全部楼层 IP:江苏
看来我以前都做错了啊
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发表于 2019-5-21 10:42:51 | 显示全部楼层 IP:江苏
多谢分享啊
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